оладьи на кефире

Добрый день.
Сегодня будем готовить вкусный завтрак (ну или обед, у кого как). Оладьи на кефире. К слову оладьи это первое блюдо которое я приготовил в своей жизни. С них, собственно моя любовь к кулинарии и началась. Но сегодня я вам расскажу и покажу рецепт не моей бабушки, с которого когда-то начинал, а несколько другой. В чем-то более простой. Хотя, если честно, мне просто было лень делать дрожжевое тесто? да и в холодильнике был только кефир я яйца. Тут не до жиру.

Итак? чтобы приготовить оладьи на кефире нам понадобится:

3 яйца,
0,5 л кефира,
от 2 столовых ложек до половины стакана сахара (все зависит от того. насколько сладкие оладьи вы хотите),
половину чайной ложки соли,
чайную ложку разрыхлителя (или тушеной соды, что хуже)
2-3 стакана муки (много зависит и от густоты кефира, так что будете смотреть по ситуации)
подсолнечное масло.

1. Бросаем в миску яйца (и желтки и белки) и выливаем кефир. Хорошенько взбиваем.

2. Начинаем добавлять муку. Главное не переставать взбивать и добавлять понемногу. Добавили всю муку, взбили. Добавляем соль, сахар, разрыхлитель и столовую ложку подсолнечного масла. Еще раз все хорошо взбиваем. (помните, что комочков быть не должно в принципе). Главное, чтобы тесто не было слишком жидким. Это не блины. По густоте тесто должно быть как домашняя сметана.

3. Разогреваем сковородку до предела. Буквально накаляем её. Выливаем туда подсолнечное масло (тут можно не скупиться, оно будет быстро впитываться оладьями). Берем половник или большую ложку и небольшими порциями выливаем тесто на сковородку (в идеале. конечно. использовать кондитерский шприц, но у меня его нет). Можно, конечно, делать и большие оладьи, но маленькие есть удобней.

4. Обжариваем оладьи с одной стороны. (тесто очень быстро подрумянивается, как только увидите, что края уже взялись, можно переворачивать)


5. Переворачиваете оладьи и снова обжариваете. Со второй стороны они еще быстрей обжариваются. Так что далеко уходить точно не стоит. Снимаем со сковороды и кладем на блюдо (или просто тарелку). И так раз за разом пока тесто не закончится.

6. все, оладьи на кефире готовы. Ставим тарелку с оладьями на стол, достаем варенье, мед или сгущенку, смотря что вы больше любите и вперед.

Приятного аппетита!

P.S.: К слову, количества оладий из 0,5 литра кефира вам хватит на шестирых так точно. И не забываем, что оладьи можно делать любых форм и размеров (можно даже использовать кулинарные формы). Ну а уж завтрак с оладьями это ни с чем не сравнимое удовольствие (особенно если учесть незначительные затраты по времени и усилиям). Можете мне поверить на слово.

P.S.S.: И еще, вы же можете сделать тесто вечером в воскресенье, поставить его в холодильник, а утром в понедельник просто и быстро поджарить себе оладий. Чем не отличное начало недели?

 

еще больше о кулинарии в моем ЖЖ: etlerto.livejournal.com

Тушеные куриные сердечки со спагетти

Всем привет.
Наверно с самого детства я люблю субпродукты. Питаю слабость к вкусно приготовленным мозгам, легким, печени, языкам и даже яйцам (не куриным). Но вот сердечки всегда в этом списке были в топ 3. Так что сегодня буду делиться рецептом приготовления куриных сердечек.

Для того чтобы приготовить тушеные куриные сердечки со спагетти на понадобится:

Куриные сердечки 1 кг
1 крупный помидор (я взял три и ошибся)
6-7 зубчиков чеснока
2 средних  луковицы
50 грамм сливочного масла
растительное масло
ложка тертого имбиря (в идеале свежего, но можно и сушеный)
кориандр, паприка, лавровый лист, соль, молотый черный и красный перец.
спагетти
тертый пармезан
петрушка

1. Набираем в кастрюлю воду, бросаем туда сердечки и ставим на огонь (лично я чищу сердечки после того как варю, так и легче, да и наваристей будет бульон). Также ставим полный чайник.

2. Пока вода закипает, берем помидор и разрезаем его шкурку на четыре части, как если бы вы собирались чистить апельсин. Чайник уже должен был закипеть. Хорошенько ошпариваем кипятком помидоры и начинаем снимать с них шкурку. Пока вы будете это делать, вода в кастрюле с сердечками уже должна закипеть. Уменьшаем огонь. Ставим средний. Снимаем образовавшуюся пенку и оставляем варится еще на 10 минут.

3. Продолжаем войну с помидором . Предварительно вытащив косточки натираем его  на терке (или же просто измельчаете в кашу с помощью блендера), . Мелко-мелко нарезаем лук. Чистим чеснок и давим каждый зубчик плоской стороной ножа (не переусердствуйте, нужно просто один раз надавить). Пока вы все это делали, сердца уже сварились. Сливаете воду (часть перелейте в кружку, бульон нам еще понадобится), очищаете сердечки от пленки и отрезаете все лишнее. Режете сердечки вдоль на две части.

4. В хорошо разогретую сковородку с толстым дном льете немного растительного масла. Бросаете туда чеснок, и когда появится характерный чесночный запах вытаскивайте его. Бросаете на сковородку сердечки, а через минуту и лук. Перемешиваем и добавляем сливочное масло. Снова перемешиваем и накрываем крышкой. Лук должен стать практически прозрачным, если это произошло приступаем к следующему этапу.

5. Выливаем на сковородку перемолотый помидор, и чашку бульона. Добавляем имбирь, соль, и все наши специи. Хорошенечко перемешиваем и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь и тушим минут 20-30.  Если через это время на сковородке осталось еще очень много жидкости, то есть два пути. Снять крышку и выпаривать жидкость или добавить загуститель (муку или крахмал). Лично мне больше по душе первый способ.

6. Пока куриные сердечки тушатся, натрите пармезан, нарежьте петрушку и отварите спагетти. У меня уходит 5 минут на то чтобы вода закипела и 8 минут на варку. К слову, помимо соли я всегда добавляю в воду немного растительного или оливкового масла. Угадайте зачем. 😉

7. Выкладываем на тарелку спагетти, сверху кладем наши сердечки с получившимся соусом, посыпаем петрушкой и пармезаном.

Все, тушеные куриные сердечки со спагетти готовы!

Приятного аппетита!

P.S.: К слову, это блюдо можно легко и быстро переиначить. если не добавлять томат, а добавить больше бульона и тушить только на нем. В конце приготовления мы просто добавляем крахмал, чтобы жидкость загустела и все. )

 

еще больше о кулинарии в моем ЖЖ: etlerto.livejournal.com

Свинина запеченная с гранатовым соусом и лимоном + гарнир из сыра фета с оливками

И снова привет. Сегодня будет крайне простое блюдо — свинина с гранатовым соусом и лимоном. А уж гарнир вообще смехотворный,  если смотреть по затратам времени. Сыр фета с оливками. Все очень просто и вкусно.
Только одно предупреждение —  гранатовый соус и лимон придает мясу легкую кислинку. Но тут есть один нюанс, я свято верю, что легкая кислинка в блюде возбуждает вкусовые рецепторы, увеличивает слюноотделение и следовательно аппетит. Я могу ошибаться, но пока я в это свято верю.
итак, все что вам нужно это:

Для мяса:

Свинина — 4 кусочка (эти кусочки можно назвать стейками, но скорее всего вы найдете такие кусочки под названием свиная котлета)
Половина крупного лимона
гранатовый соус он же наршараб (вы можете приготовить его сами, или же купить уже готовый)
Оливковое масло
Соль
Молотый перец
травы по вкусу

Для гарнира:

сыр фета
оливки
оливковое масло
бальзамический уксус
молотый перец

1. Лично я замариновал свинину на пару часов. Самую малость отбил стейки, поперчил и добавил разных травок. Положил их в миску, каждый немного поливая гранатовым соусом (наршарабом) и капелькой оливкового масла. Закрыл крышкой, перетрусил и поставил в холодильник на 4 часа. Но это не обязательно (по большому счеты и готовить не обязательно).

2. Итак. Разогреваем сковородку на полную, как если бы вы готовили блины. Льете немного оливкового масла и бросаете мясо. Сразу поливаете мясо оставшимся в миске гранатовым соусом. Жарим буквально минутку, а то и меньше. Нам не нужно Готовить мясо на сковороде. Представьте, что это телятина и вы готовите стейк с кровью.

3. Маясо переложили на тарелку, на сковороду бросили четыре дольки лимона (кругляши толщиной 0,5 сантиметра). За счет оставшегося там гранатового соуса, лимон отлично карамелизируются. По времени это займет пару минут.

4. Уложили мясо в конверты. Посолили (наконец-то), поперчили, уложили сверху по дольке лимона, полили еще капелькой гранатового соуса и оливковым маслом. Закрыли конверты у отправили в разогретую до 180 градусов духовку.

5. Пока мясо готовится, приготовим гарнир. Нарезали кубиками сыр и уложили на тарелку в форме давно разрушенной пирамиды. Бросили на эти напоминания о безвременно почившей неизвестной цивилизации оливок. Поперчили. Покапали (именно покапали, а не залили) бальзамическим уксусом. Тоненькой струйкой слегка полили оливковым маслом. Улыбнулись, радуясь тому, что гарнир уже готов.

6. Примерно через 20 минут мясо готово. Достаем конверты, вытаскиваем из них мясо (к слову, лимон на мясе можно оставить, вкус у него будет более чем интересный, хотя жена моя не оценила). Укладываем на тарелку.

Ваш ужин из свинины с гранатовым соусом и лимоном с гарниром из сыра фета с оливками готов.

Приятного аппетита!

N.B. вы можете держать мясо в духовке как больше 20 минут, так и меньше. Я держал минут 30, и мясо стало суше, но лучше пропиталось соусом. Если продержите меньше, то оно будет сочнее, но хуже пропитается. Для первого раза 20 минут будет самое оно.

P.S.: К слову, я тут последнее время выкладываю рецепты. вы не подумайте, что я возомнил себя великим кулинаром. Нет. Просто люблю готовить и решил делится рецептами с вами. Просто так. Ну и для себя, если честно. Я часто готовлю что-то просто из головы, а рецепты не записываю. Так что часто теряю или забываю какие-то находки, а это уж очень обидно.  В итоге совмещаю полезное с приятным. )

 

var _gaq = _gaq || [];
_gaq.push([‘_setAccount’, ‘UA-20736476-1’]);
_gaq.push([‘_trackPageview’]);

(function() {
var ga = document.createElement(‘script’); ga.type = ‘text/javascript’; ga.async = true;
ga.src = (‘https:’ == document.location.protocol ? ‘https://ssl’ : ‘http://www’) + ‘.google-analytics.com/ga.js’;
var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s);
})();

 

еще больше о кулинарии в моем ЖЖ: etlerto.livejournal.com