Грибной крем-суп

Всем привет.
Сегодня будем готовить вкуснейший грибной крем-суп. Я вообще большой любитель грибов (разве что за исключением галлюциногенных и поганок), так что готовлю их достаточно часто. А крем-супы или супы-пюре, в отличии от обычных супов, очень нежные и практически всегда очень вкусные. Так что готовить крем-суп из грибов вообще одно удовольствие.

Куриный суп с потрохами и домашней лапшой

   И снова, всем привет!
   Не знаю как вам, а мне бабушка в детстве часто готовила куриный суп с потрохами и домашней лапшой. Вполне может быть, что именно с этого началась моя любовь к самым разным субпродуктам. Собственно именно такой уп из детства сегодня я и буду готовить.

Для приготовления куриного супа с потрохами и домашней лапшой

Уха из петуха

Ну и еще один рецепт. Уха из петуха. Даже проще утки будет, как по мне. Правда рецепт слегка переработан, ибо искать целого петуха в Киеве мне было очень лениво. Нам понадобится:

Рыба — 500 — 600 г (в моем случае больше: две головы, три хвоста и один стейк из сома)
Половина петуха (в моем случае это два куриные спинки и две грудинки)
1 морковь
1 небольшой корень петрушки или сельдерея
1 небольшая луковица
5-6 картофелин
Свежая зелень
соль и перец по вкусу.

1. Все хорошо промыть. Лук, картошку, морковь и корень петрушки почистить.


2. Заливаем в кастрюлю воду, кладем туда курицу, добавляем лук, морковь, корень петрушки (целиком)

3. Варим 30-40 минут. И не забываем снимать пенку.

4. Морковь, лук и корень петрушки вытаскиваем и выбрасываем. Добавляем рыбу и нарезанную кубиками картошку. Солим и перчим.

5. Варим на маленьком огне около часа. Можно меньше, если очень торопитесь. И еще раз: не забывайте снимать пенку.

6. Снимаем кастрюлю с огня. Фильтруем через дуршлаг. Снимаем с костей мясо и обратно бросаем его в бульон.

7. Варим еще минуток 10-20. Все готово.

8. Разливаем уху по тарелкам. Сверху бросить зелень. Уха из петуха готова.

Приятного аппетита.

N.B.: Определить, что уха получилась на 5+ можно простым и действенным способом. Если губы липнут, то получилось самое оно. А еще в холодильнике правильная уха превращается в желе.

 

еще больше о кулинарии в моем ЖЖ: etlerto.livejournal.com